Pérez Caramés es una bodega de segunda generación familiar en la Denominación Origen Bierzo, localizada en Villafranca del Bierzo, en pleno Camino de Santiago. A finales de los años sesenta, Francisco Pérez Caramés fundó la Bodega. Su figura ocupó un lugar señalado en la viticultura y en los planteamientos enológicos de España. Respaldó la DO Bierzo, fue defensor de la entrada de variedades internacionales y, sobre todo, fue el precursor del viñedo ecológico certificado en Castilla y León. Muchos de los vinos ecológicos que puedes comprar de Pérez Caramés tienen alrededor de dos décadas de crianza, lo que singulariza a este productor de los demás.

La finca El Toleiro, donde se encuentran los viñedos de Bodega Pérez Caramés tiene una extensión muy considerable para una comarca minifundista como es el Bierzo, son 32 Hectáreas que se agrupan alrededor del Casar formando un único viñedo. En función de la composición del suelo y a su orientación se divide en cuatro zonas : Toleiro, Toleiro Superior, Las Chas y Cavanelas. La mayor parte de El Toleiro, es casi un pedregal, factor de calidad que después se refleja en la uva y en el vino. La piedra recibe la insolación diurna y la devuelve durante la noche a la planta . De este modo, el ciclo de maduración resulta así considerablemente ampliado. En la zona de mayor pendiente el suelo presenta un porcentaje mayor de arcilla, manteniéndose la cubierta vegetal durante todo el año para impedir la erosión.

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